Декабрьская панцанелла

При желании зимнюю панцанеллу можно скомбинировать из других запеченных овощей: сладкого картофеля, сельдерея, моркови, свеклы, цветной капусты и т.д. Главное, чтобы присутствовали помидоры, чей сок впитает хлеб.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 чиабатта
  • 300 г мякоти тыквы
  • 2 больших желтых перца
  • 400 г помидоров черри
  • 100 г смеси маслин и оливок
  • 2 ст. л. каперсов
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 веточки базилика
  • красный винный уксус
  • оливковое масло
  • соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Поломайте хлеб на кусочки и оставьте подсыхать, минимум на 1 ч, лучше на 5–7 ч. Взбейте 100 мл масла с чесноком и щепоткой соли. Сбрызните хлеб чесночным маслом и запеките в духовке в режиме конвекции при 170 °С до легкого румянца.

Шаг 2

Разрежьте перцы вдоль на четвертинки, очистите от семян и перегородок. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см, обваляйте в оставшемся чесночном масле. Застелите противеньпергаментом, выложите тыкву и перец кожицей вверх. Запекайте в духовке в режиме конвекция + гриль 15 мин.

Шаг 3

Перцы положите под крышку, остудите, очистите от кожицы и нарежьте полосками. Помидоры черри разрежьте на 2–4 части. Мелко порубите листочки базилика.

Шаг 4

Маслины и оливки раздавите, разделите пополам, удалитекосточки. Смешайте маслины и оливки с перцами, помидорами черри, тыквой и каперсами. Приправьте базиликом, уксусом, маслом, солью и перцем.

Шаг 5

Добавьте чиабатту, перемешайте, дайте постоять 5 мин.и подавайте.

You Might Also Like