2 порции 15 – 30 минут
Ингредиенты
| Филе лосося | 600 г |
| Фенхель | 500 г |
| Овощной бульон | 300 мл |
| Сок апельсина | 150 мл |
| Сок лимона | 30 мл |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Тимьян | 10 г |
| Лук – сибулет | 5 г |
| Укроп | 5 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Шафран | 1 г |
| Соль и свежемолотый перец по вкусу |
Приготовление
- Филе лосося нарежьте на небольшие куски, посолите, поперчите и замаринуйте в соке лимона и апельсина с тимьяном, укропом и сибулетом. Оставьте на 10 минут.
- Фенхель нарежьте дольками и обжарьте в сковороде на оливковом масле. Затем добавьте бульон, мелко порубленный чеснок и шафран. Тушите 5 минут. Фенхель должен оставаться хрустящим.
- Куски рыбы обжарьте на гриле по 1 минуте с каждой стороны, стараясь не пережарить.
- На центр тарелки выложите фенхель, поверх — куски лосося, украсьте веточкой укропа. Оставшийся маринад взбейте в блендере и получившимся соусом украсьте рыбу с фенхелем.
Источник: bork.ru
