Оливье с яблочным майонезом

Оливье с яблочным майонезом

Классический салат оливье уже надоел? Попробуйте дополнить его яблочным майонезом? Идея просто отличная, ведь такой салат имеет очень оригинальный и необыкновенно свежий вкус, который поражает воображение даже тех, кто обычно не слишком жалует традиционный салат оливье. Кроме того, мы используем не консервированный, а припущенный замороженный горошек, малосольные, а не соленые огурчики. А сочная мякоть куриных бедрышек, которая также поможет блюду стать более свежим! В итоге получается бесподобный салат оливье с яблочным майонезом, который, возможно, подвинет традиционный оливье с пьедестала почета ваших семейных новогодних блюд.

Оливье с яблочным майонезом

Оливье с яблочным майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 6 крупных куриных бедрышек на кости и с кожей
  • 6 сваренных вкрутую яиц
  • 5 средних картофелин
  • 4 малосольных огурца
  • 400 г замороженного горошка
  • 1 большая белая луковица
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • оливковое масло
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 0,5 ч. л. сахара
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Для яблочного майонеза

  • 2 зеленых яблока (антоновка, симиренко)
  • 1 яйцо
  • по 1 ст. л. дижонской горчицы и яблочного уксуса
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 250 мл растительного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Оливье с яблочным майонезом

Для майонеза яблоки наколите и запеките при 180 °С до абсолютной мягкости. Протрите через сито, выбросив кожицу и сердцевину.

Шаг 2

Оливье с яблочным майонезом

Сложите в стакан блендера все остальные ингредиенты, кроме 150 мл масла. Взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло и еще раз взбейте до загустения. Добавьте яблочное пюре.

Шаг 3

Оливье с яблочным майонезом

Вымойте картофель для приготовления оливье, заверните в фольгу.

Шаг 4

Оливье с яблочным майонезом

Куриные бедрышки посолите и поперчите со всех сторон. Смажьте маслом, уложите в форму для запекания кожей вверх, поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Рядом уложите картофель. Запекайте ингредиенты оливье до готовности (примерно 30 мин).

Шаг 5

Оливье с яблочным майонезом

Остудите курицу, удалите кожу и кости. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску, в которой будете перемешивать ингредиенты оливье.

Шаг 6

Оливье с яблочным майонезом

Картофель обдайте холодной водой, остудите, нарежьте аккуратными кубиками 1 см.

Шаг 7

Оливье с яблочным майонезом

Горошек для оливье обдайте кипятком. В сковороде растопите сливочное масло с сахаром, положите горошек, прогревайте, перемешивая, 2 мин. Остудите.

Шаг 8

Оливье с яблочным майонезом

Яйца для оливье очистите, мелко порубите.

Шаг 9

Оливье с яблочным майонезом

Очистите лук и нарежьте как можно мельче. Залейте кипящей водой с уксусом, откиньте на сито, промойте холодной водой, обсушите.

Шаг 10

Оливье с яблочным майонезом

Огурцы нарежьте кубиками 7–8 мм. Вместе со всеми остальными подготовленными ингредиентами оливье добавьте в миску с курицей.

Шаг 11

Оливье с яблочным майонезом

Перемешайте все подготовленные ингредиенты оливье, заправьте яблочным майонезом, посолите, поперчите и уберите в холодильник на 2–6 ч. Полезный совет

Приготовить малосольные огурцы для оливье с яблочным майонезом можно самостоятельно. Купите некрупные свежие, залейте холодной водой и оставьте на 1 час. Затем срежьте кончики, поместите в плотный пакет, добавьте в него столовую ложку соли, чайную ложку сахара, чеснок и молотый перец. Завяжите, встряхните и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Кстати

Для приготовления яблочного майонеза к оливье выбирайте максимально свежее яйцо: оно используется в сыром виде, поэтому качество продукта имеет первостепенное значение.

Источник: gastronom.ru