Пасхальная коса с начинкой по рецепту Сары Папа

Этот итальянский пасхальный пирог готовится достаточно быстро. Как и многие итальянские блюда он простой и даже из доступных нам продуктов, но от этого не менее «шедевральный».

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • для теста:
  • мука 600 г
  • тёплая вода 370 мл
  • оливковое масло 30 г
  • свежие дрожжи 12 г
  • соль 10 г
  • для начинки:
  • черные и зеленые маслины 100 г
  • сыр твердый 100 г
  • колбаса копченая 100 г
  • для украшения:
  • яйца 4 шт.
  • мак 20 г
  • кунжут 20 г
  • семечки любые 20 г
  • яйцо для смазывания 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеять муку горкой, сделав в центре углубление. Растворить дрожжи в теплой воде и влить в углубление в муке. Замесить тесто. В последний момент добавить оливковое масло и соль. Вымешивать до получения однородного и эластичного теста.

Шаг 2

Смазать миску маслом, вложить в нее тесто, накрыть и оставить подходить, пока тесто не увеличится в 2-2,5 раза.

Шаг 3

Отрезать от теста ~100 гр для украшения. Оставшееся тесто разделить на 3 равные части. Из первой части сделать колбаску и раскатать ее длиной около 80 см и шириной 8-9 см. Выложить мелко порезанную колбасу и хорошо защипнуть. Приготовить остальные части: одну начинить натертым на крупной терке сыром, другую- мелко порезанными маслинами.

Шаг 4

Вложить все 3 части косы противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смазать яйцом и присыпать семенами: 1-маком, 2- кунжутом, 3- семечками. Заплести косу и соединить в кольцо. Из отложенного теста сделать тонкие полоски. Яйца (сырые) смазать маслом и разместить на косе. Закрепить яйца при помощи скрещенных полосок теста.Оставить подходить на 20-30 мин.

Шаг 5

Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 40-50 мин.

You Might Also Like