Запеканка из пасты и сыра с помидорами

Запеканка из пасты и сыра с помидорами — добротное и сытное блюдо, которое можно приготовить для позднего завтрака. Такую запеканку можно также сделать заранее (она хорошо перенесет хранение в холодильнике) и взять с собой в контейнере на работу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 180 г твердого острого кисловатого сыра типа чеддера
  • 50 г твердого острого пикантного сыра типа грюйер
  • 50 г твердого выдержанного сыра типа пармезана
  • 50 г мякиша пшеничного хлеба
  • 3 помидора
  • 280 г ригатони или пенне
  • 700 мл молока
  • 50 г сливочного масла плюс для формы
  • 50 муки
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко натрите сыр, каждый по отдельности. Хлеб немного подсушите на сухой сковороде и измельчите в блендере до крупных крошек. Смешайте 25 г чеддера, 15 г пармезана и хлебные крошки. Оставшиеся части всего сыра перемешайте. Помидоры нарежьте кружками.

Шаг 2

Пасту отварите в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Отбросьте на сито. Держите в тепле. Для соуса прогрейте молоко в кастрюле или сковороде.

Шаг 3

Одновременно в большой сковороде с высокими бортиками растопите сливочное масло. Добавьте, помешивая, муку. Прогрейте, 1 мин. Снимите с огня. Добавьте молоко в 3 захода, постоянно размешивая. Добавьте примерно 550 мл молока. Перемешайте до однородности, удаляя все комочки. При необходимости протрите через сито.

Шаг 4

Верните сковороду на огонь. Прогревайте до загущения и гладкости. Снимите с огня и смешайте с оставшейся смесью сыров и горчицей. Добавьте 5 ст. л. молока или чуть больше, доведя соус до нужной в меру жидкой консистенции. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Смешайте соус и пасту. Если консистенции массы будет густой, разбавьте горячим молоком.

Шаг 6

Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Присыпьте форму сырно-хлебной смесью. Переложите в форму пасту. Сверху положите помидоры. Запекайте в духовке при 190 °С, 12-15 мин. Включите гриль и подпеките запеканку еще 3-5 мин. Немного остудите и подавайте теплой.

You Might Also Like