Как приготовить Кольца кальмаров
Для этого кальмары нарезают кольцами, покрывают кляром и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Все очень легко.
Еще хотела бы отметить, что смесь обычной муки с кукурузным крахмалом придают характерную хрустящую текстуру.
Ингредиенты
- 350 гр. Кальмары
- по вкусу Перец (молотый)
Для кляра:
- 1/2 стакана (65 г) Мука
- 1/2 стакана (65 г) Кукурузный крахмал
- 1/2 ч. л. Пищевая сода
- 1 шт. Яичный белок
- 1/2 стакана (125 мл) Вода
- по вкусу Соль
Пошаговый рецепт
- Для начала подготовьте кальмар. Хорошо промойте в прохладной воде как внутри, так и снаружи, очистите от пленок, если это необходимо. Просушите на бумажном полотенце.
- Кальмары порежьте кольцами толщиной ~ 2 см.
- Чтобы приготовить кляр: смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду, добавьте 1 белок, соль и 125 мл воды.
- Налейте достаточное количество масла ~ 5 — 7 см. в глубокую кастрюлю среднего размера. Нагревайте на среднем огне до температуры 140-150 градусов (это фритюр средней t). Если нет под рукой термометра, есть способ определить температуру, капнув немного кляра, и понаблюдать за маслом.
- Пока нагревается масло, добавьте кальмары в кляр и хорошо перемешайте.
- Аккуратно опустите кальмаров в масло, помогая себе лопаткой, чтобы кальмары не слиплись. Добавляйте небольшими порциями.
- Обжарьте до золотисто-коричневого цвета или хрустящей корочки. Старайтесь не передержать.
- Достаньте с помощью сита или шумовки и выкладывайте на блюдо, застеленное бумажным полотенцами.
- Посыпьте свежеобжаренный кальмар небольшим кол-вом молотого перца. Подать можно с острым соусом или любым на ваше усмотрение.
Приготовлено на основе этого рецепта
