Крем-суп из тыквенно-морковного пюре, с пармезаном и крутонами

Сливки лучше вливать в конце, для того чтобы не образовались «крупинки» и суп не свернулся.

Ингредиенты

• Морковь свежая 200 г
• Тыква Баттернат 200 г
• Бульон куриный 500 мл
• Сливки 30% 150 мл
• Хлеб цельнозерновой 4 кусочка
• Лук репчатый 2 шт.
• Сыр пармезан (тертый) 50 г
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Тыквенные семечки очищенные 3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Чеснок 1 зубчик

Способ приготовления

1. Морковь, лук, тыкву и чеснок нарежьте средними кубиками.
2. Влейте бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 20 минут под крышкой.
3. Пока суп готовится, нарежьте багет крупными брусочками. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло — и до хрустящей корочки. Добавьте горсть семечек и слегка поджарьте.
4. Влейте в суп сливки, доведите до кипения и взбейте блендером. Добавьте специи и снимите с огня.
5. Разлейте суп по тарелкам, сверху посыпьте семечками и пармезаном. Подавайте с крутонами.

Источник: bonduelle.ru