После множества экспериментов я наконец-то нашла идеальный рецепт приготовления кальмаров на электрогриле. Процесс включает в себя два этапа: сначала кальмары отвариваются, а затем обжариваются на гриле, при этом важно точно следовать инструкциям по времени.
Результат просто потрясающий! Если вы соскучились по тавернам, то поспешите в магазин за кальмарами. С электрогрилем вы сможете приготовить это блюдо у себя дома, и оно получится не хуже, чем в лучших заведениях.
Ингредиенты:
- кальмары — 400 г
- лимон — 1 шт.
- петрушка — 1 пучок
- оливковое масло — 0,5 стакана
- орегано — 1 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- красный перец — по вкусу
Обычно я выбираю диких кальмаров, которые были заморожены однократно в морской воде. У таких кальмаров уже нет хитиновой пластины внутри, поэтому их легко приготовить — достаточно лишь снять кожицу.
Жареные кольца кальмаров или целая тушка — каждый выбирает по своему вкусу.
Рецепт приготовления
Шаг 1: Размораживаем кальмаров
После того как вы достали упаковку с кальмарами из морозильной камеры, их необходимо разморозить. Лучше всего оставить их на ночь в холодильнике, но можно также оставить их на три часа при комнатной температуре.
Чтобы кальмар получился более сочным, рекомендуется начинать его готовить, когда он ещё не полностью разморозился. Это значит, что начинать готовить нужно, как только кальмар станет достаточно мягким, чтобы его можно было разрезать ножом.
Шаг 2: Чистим кальмаров
Очистить тушки кальмаров от кожицы. Если внутри есть хитиновые пластины, обязательно удалите их. Чтобы ускорить процесс очистки, можно ошпарить кальмаров кипятком, а затем поместить в ледяную воду, как мы это делаем с помидорами.
Шаг 3: Подготовим кальмаров к обжариванию на гриле
Чтобы отварить кальмаров, их следует лишь слегка приготовить. Опустите кальмаров в кипящую воду на 30-40 секунд, а затем быстро извлеките из кипятка. Как и в случае с другими морепродуктами, здесь важно не переварить кальмаров, чтобы сохранить их нежность и аромат.
Шаг 4: Жарим кальмаров на электрогриле
Вставьте рифлёные пластины в гриль и установите температуру 230 градусов. Когда гриль разогреется, положите на него смазанного маслом кальмара, закройте крышку и готовьте в течение 3 минут. Теперь пришло время заняться маринадом и соусом — они просто необходимы для этого блюда!
Шаг 5: Маринад для кальмаров на гриле
Обычно маринуют продукты перед жаркой. Однако кальмары не требуют длительной мариновки. Мы же предлагаем вам полить их ароматным маринадом сразу после того, как они подрумянятся на гриле.
Чтобы приготовить маринад, смешайте оливковое масло, петрушку, лимонный сок, соль, перец и орегано. Когда все ингредиенты будут хорошо перемешаны, можно выливать маринад на горячих кальмаров.
Шаг 6: Соус «Ажтрясёт» к кальмарам
И чтобы сделать это блюдо идеальным, нам понадобится греческий соус. Для его приготовления смешайте несладкий йогурт с измельчённым чесноком (пропустите его через пресс) и добавьте любую зелень. Если у вас нет греческого йогурта, можете заменить его смесью кефира и майонеза в равных пропорциях.
Я очень люблю это блюдо, и меня сложно от него оттащить! Этот соус в нашей семье подают ко всем блюдам на гриле. У него даже есть секретное название — «Ажтрясёт»!
С удовольствием делюсь своим любимым рецептом. Приятного аппетита!
Приготовлено на основе этого рецепта
