Ингредиенты
- Сметана 20% жирности (комнатной температуры) — 400 гр
- Сахар — 150-200 гр
- Ванильный сахар — 8 гр
- Желатин — 18 гр
- Сметана 10% жирности (из холодильника) — 500 гр
Из сметанного крема на желатине получаются прекрасные рельефы. Этот крем отлично подходит для украшения тортов и капкейков
Если вас устроит вкус, можно взять всю сметану 10 % жирности, однако используя, хотя бы частично сметану с 20% жирностью крем получается вкуснее и «побогаче».
На выходе получается около 900 грамм сметанного крема.
Отсаживать этот крем нужно сразу, пока он не схватился.
Крем застывает при комнатной температуре и при разрезе держит прекрасно форму.
Пошаговый рецепт
- Смешиваем 400 грамм сметаны комнатной температуры с сахаром и ванилином (или ванильным сахаром).
- Быстрорастворимый желатин высыпаем в чашечку и заправляем его 2-3-мя столовыми ложками сметаной смеси, что приготовили в предыдущем шаге. Хорошенько перемешиваем. Оставляем желатин набухать 10 минут.
- Через 10 минут отправляем чашу с желатином в микроволновку на 40 секунд, НО нагреваем его импульсами по 10 секунд (если перегреть, то сметана свернется). Так что через каждые 10 секунд открывайте микроволновку и перемешивайте смесь. Она станет немного жиже, но будет однородной. Желатиновую смесь смешиваем с ранее приготовленной (оставшейся от 1-го шага) сметаной смесью. Ставим все в холодильник на 5 минут.
- Через 5 минут достаем керм на желатине. Он уже начинает схватываться. Пробиваем крем блендером и протираем сметано-желатиновую смесь через сито (протирайте обязательно, так как могут остаться кусочки желатина).
- И последний шаг… Перетертую смесь вновь взбиваем миксером, добавляя частями холодную 10 % сметану. (Если вас устроит вкус, можно взять всю сметану 10 % жирности). Долго вбивать нет необходимости, просто объединяем миксером, 3 минуты достаточно. Если хотите, можно пробить все блендером. На выходе получается около 900 грамм сметанного крема.
- Сразу отсаживаем крем на капкейки или украшаем торт, отсаживая его через кондитерский мешок. Схватывается крем на выпечке при комнатной температуре, так что нет необходимости убирать ее (выпечку) в холодильник. Удачи!
Приготовлено на основе этого рецепта
