Сливочное ризотто с грибами и куриной грудкой

Для приготовления ризотто чаще всего используют рис Арборио — это самый распространённый сорт, который можно найти в магазинах как рис для ризотто. Его выбирают потому, что он более крахмалистый, чем другие виды риса, что придаёт блюду кремовую текстуру.

Чтобы ризотто получилось идеальным, рекомендуется использовать широкую неглубокую сковороду. Это позволяет рису приготовиться более равномерно.

Ризотто с курицей и грибами получается таким же нежным и сливочным, как и традиционное блюдо.

Ингредиенты

Куриная грудка без костей (или курин. бедрышки) — 300 гр.
Грибы шампиньоны — 200 гр.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Рис Арборио (сырой)- 200 гр.
Соль — 1 ч. л.
Черный перец — ¼ ч. л.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика (по желанию, можно обойтись без него)
Белое вино — 120 мл. (по желанию можно заменить и добавить больше бульона)
Куриный бульон — 500 мл
Сливочное масло (несоленое) — 20 гр.

Для подачи (по желанию)

Тертый сыр пармезан — 30 гр.
Свежая зелень для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Отделите грудку от кожи и промойте. Нарежьте на кусочки размером 1–1,5 см.

Шаг 2

Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на оливковом масле до светло-золотистого цвета. Переложите грибы со сковороды на тарелку и отложите в сторону.

Шаг 3

На этой же сковороде, на среднем огне, обжарьте кусочки курицы на оливковом масле. Готовьте до золотистой корочки.

Шаг 4

Добавьте лук и чеснок (по желанию) и готовьте примерно 3 минуты, не увеличивая огонь.

Затем сделайте сильный огонь, всыпьте рис и обжаривайте его в течение одной минуты, не дольше.

Шаг 5

Теперь можно добавить вино. Готовьте на медленном огне, пока алкоголь полностью не испарится, примерно 1,5-2 минуты, периодически помешивая.

Шаг 6

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Влейте в неё 0,5 литра куриного бульона. Тщательно перемешайте содержимое один раз. Спустя некоторое время влейте оставшийся бульон.