Ближневосточная версия аджики – пальчики оближешь!
Как приготовить Схуг – йеменский острый соус из перца
Отличная приправа для любителей оригинальных рецептов.
Ингредиенты
- Перец болгарский зелёный — 1 шт.
- Перец острый зелёный — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Лимон — 1/2 шт.
- Масло оливковое — 50 мл
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Овощи и зелень хорошенько помыть и обсушить. То же самое проделать с лимоном.
- Запечь в духовке зелёный болгарский перец — для нужной степени готовности хватит 5-10 минут. Затем аккуратно снять обуглившуюся кожицу под струёй проточной воды. Дать немного остыть.
- Зелень петрушки нарезать и высыпать в блендер, потом то же самое проделать с зеленью кинзы. Головку чеснока очистить и разобрать на зубчики, затем добавить его к зелени. Острый перец очистить от семян и нарезать, после чего также переложить в чашу блендера. Если вы любите поострее, то семена можно оставить. Наконец, добавить в нашу смесь также очищенный от кожицы и семян запечёный болгарский перец.
- Добавить в заготовку для нашего схуга оливковое масло, после чего туда же выжать сок половинки лимона. Если на ваш вкус лимон окажется недостаточно кислым, можно добавить немного уксуса. Измельчить находящуюся в блендере смесь до однородной массы — минуты должно хватить. Посолить и добавить специи, затем ещё раз хорошенько всё перемешать.
- Наш схуг готов. Приятного аппетита!
Приготовлено на основе этого рецепта
