Ингредиенты
- Филе лосося 600 г
- Фенхель 500 г
- Овощной бульон 300 мл
- Сок апельсина 150 мл
- Сок лимона 30 мл
- Оливковое масло 30 мл
- Тимьян 10 г
- Лук — сибулет 5 г
- Укроп 5 г
- Чеснок 2 зубчика
- Шафран 1 г
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Филе лосося нарежьте на небольшие куски, посолите, поперчите и замаринуйте в соке лимона и апельсина с тимьяном, укропом и сибулетом. Оставьте на 10 минут.
- Фенхель нарежьте дольками и обжарьте в сковороде на оливковом масле. Затем добавьте бульон, мелко порубленный чеснок и шафран. Тушите 5 минут. Фенхель должен оставаться хрустящим.
- Куски рыбы обжарьте на гриле по 1 минуте с каждой стороны, стараясь не пережарить.
- На центр тарелки выложите фенхель, поверх — куски лосося, украсьте веточкой укропа. Оставшийся маринад взбейте в блендере и получившимся соусом украсьте рыбу с фенхелем.
Приготовлено на основе этого рецепта
