Как приготовить различные виды рыбы на гриле

Разжигайте гриль! Если вы новичок в приготовлении рыбы на гриле, то наше пошаговое руководство станет вашим верным помощником в освоении самых популярных её видов.

Как только вы научитесь готовить рыбу на гриле, вы поймёте, что это не только быстрый и простой процесс, но и настоящий источник удовольствия. Независимо от того, ловите ли вы рыбу сами или покупаете её в рыбном или продуктовом магазине, мы расскажем вам, как приготовить филе на гриле идеально.

Всё начинается с правильно подготовленного и чистого гриля. В результате вы получите нежное, рассыпчатое, ароматное и полезное блюдо, богатое белком. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить на гриле треску, лосося, тунца, окуня, махи-махи и тилапию, а также какие гарниры и соусы лучше всего к ним подать.

Рекомендации по приготовлению рыбы на гриле.

Эти советы помогут вам приготовить рыбу на гриле без лишних усилий, и результат обязательно порадует вас.

• Не снимайте кожу: при приготовлении рыбы на гриле она приобретает насыщенный копченый вкус, а её кожа становится хрустящей. Чтобы сохранить влагу и получить хрустящую корочку, рекомендуется не снимать кожу с рыбы.
• Купите лопатку для рыбы: если у вас нет лопатки для рыбы, обязательно приобретите её. С её помощью переворачивать филе будет проще простого.
• Следите за чистотой и смазкой гриля: после каждого использования тщательно очищайте и смазывайте гриль. Сначала включите гриль, чтобы удалить пригоревшие кусочки. Затем выключите его и очистите решётку от остатков. Когда гриль полностью остынет, окуните несколько бумажных полотенец или чистую тряпку в растительное масло и смажьте решётку.

Что вам потребуется.

• Гриль (газовый, дровяной, угольный или электрический)
• Рыба
• Алюминиевая фольга (желательно)
• Рыбный шпатель (рекомендуется) или плавник
• Термометр для мяса (рекомендуется)
• Сервировочное блюдо

Как приготовить треску на гриле.

Треска обладает нежным вкусом, что делает её отличным выбором для тех, кто не любит ярко выраженный рыбный аромат. Её плотная и слоистая мякоть идеально подходит для гриля, хотя следует помнить, что она может развалиться при неправильной подготовке.

Шаг 1: Разогрейте гриль

Перед приготовлением разогрейте гриль до средней температуры. К моменту начала готовки на гриле доведите филе трески до комнатной температуры и слейте излишки маринада.

Шаг 2: Используйте фольгу для гриля

Положите слой алюминиевой фольги с антипригарным покрытием на решётку гриля, убедившись, что она не перекрывает его полностью, позволяя воздуху циркулировать. Проделайте несколько отверстий в фольге вилкой для гриля, чтобы лишний маринад мог стечь.

Шаг 3: Приготовление трески на гриле

Выложите филе трески на фольгу на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте в течение 10–12 минут, перевернув в середине процесса. Рыба готова, когда при прокалывании вилкой она начинает разваливаться или когда термометр для мгновенного измерения температуры в самой толстой части показывает 130–140 °F.

Как приготовить лосось на гриле.

Лосось — это сытная и плотная рыба, которая прекрасно выдерживает высокие температуры, что делает её идеальным выбором для приготовления на гриле. Он обладает восхитительным вкусом, но если вы хотите добавить ещё больше ярких нот, попробуйте маринад с апельсиновой и лимонной цедрой, мелко нарезанной кинзой и тёртым чесноком.

Шаг 1: Разогрейте гриль

Начните с подготовки гриля. Убедитесь, что он чистый и смазанный маслом. Разделите его на две зоны: горячую для обжаривания и более прохладную для завершения приготовления. Когда гриль будет разогрет, достаньте филе лосося из холодильника и слейте лишний маринад.

Шаг 2: Готовка в горячей зоне

Поместите лосося кожей вниз в горячую зону гриля примерно на 6 минут. Продолжайте готовить, пока рыба не станет легко отделяться при переворачивании.

Шаг 3: Готовка в менее горячей зоне

Переверните лосося и переложите его на менее горячую часть гриля. Готовьте от 2 до 4 минут, пока рыба не достигнет желаемой степени готовности или пока термометр в самой толстой части не покажет 120 градусов (для средней прожарки).

Как приготовить тунец на гриле

Что касается мяса, то тунец, приготовленный на гриле, становится просто шедевром. Одним из ключевых факторов, определяющих успех, является выбор высококачественного тунца. Для приготовления на гриле рекомендуется выбирать тунец средней прожарки, с чуть сыроватой серединкой. Пережаренный тунец может стать сухим.

Ещё один важный момент — это маринад. Он придаёт тунцу, который сам по себе является довольно постным, сочность и аромат. Мы рекомендуем маринад в азиатском стиле, который включает соевый соус, кунжутное масло, тёртый имбирь и сок лайма.

Шаг 1: Разогрейте гриль

Разогрейте чистый и смазанный маслом гриль на сильном огне. К моменту приготовления стейки из тунца должны быть комнатной температуры, а излишки маринада следует слить.

Шаг 2: Приготовление тунца на гриле

Выложите тунца на гриль и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Помните, что при полной готовке рыба становится жёстче!

Шаг 3: Отдых

Перед подачей дайте тунцу постоять примерно 5 минут.

Как приготовить люциана на гриле

Белая мякоть люциана обладает нежным и чистым вкусом, что делает её идеальным выбором для тех, кто не любит рыбу. Мы предлагаем вам простой способ приготовления с лимоном и оливковым маслом, чтобы получить непрозрачный, мягкий и расслаивающийся конечный продукт.

Шаг 1: Разогрев

Разогрейте чистый гриль с приправами и разделите его на две зоны: горячую для обжаривания и более прохладную для завершения приготовления. К моменту, когда вы будете готовы приступить к жарке, доведите филе люциана до комнатной температуры и слейте излишки маринада.

Шаг 2: Приготовление в горячей зоне

После того как гриль разогреется, поместите люциана кожей вниз в горячую зону на 3-4 минуты или до тех пор, пока он не станет свободно отделяться при переворачивании.

Шаг 3: Приготовление в холодной зоне

После переворачивания готовьте на слабом огне ещё 3-4 минуты, пока мясо не будет прожарено, или пока термометр мгновенного считывания, помещённый в самую толстую часть, не покажет температуру от 130 °F до 140 °F.

Как приготовить Махи-махи на гриле

Махи-махи — это белая рыба с плотной, но сочной текстурой, которая особенно хороша в кулинарии. Она прекрасно сочетается с лимоном и оливковым маслом, а также прекрасно дополняется различными специями, такими как паприка, орегано и щепотка кайенского перца.

Шаг 1: Разогрев

Разогрейте чистый гриль с приправами, установив две зоны: горячую для обжаривания и более прохладную для завершения приготовления. К моменту, когда вы будете готовы к жарке, доведите филе махи-махи до комнатной температуры и слейте излишки маринада.

Шаг 2: Приготовление в горячей зоне

После разогрева готовьте махи-махи кожицей вниз в горячей зоне в течение 4-5 минут или до тех пор, пока они не станут легко отделяться от гриля при переворачивании.

Шаг 3: Приготовление в холодной зоне

Переверните махи-махи и готовьте на слабом огне в течение 4-5 минут, пока они не будут прожарены, или пока термометр мгновенного считывания в самой толстой части не покажет температуру от 130 ° F до 140 ° F.

Как приготовить тилапию на гриле

Приготовленная на гриле тилапия — это нежное и быстрое блюдо, которое станет отличным источником нежирного белка для легкого и ароматного ужина. Выращенная на ферме тилапия широко доступна по привлекательным ценам, что делает эту рыбу одной из самых быстрорастущих по популярности. Для приготовления на гриле лучше всего использовать свежее филе, однако замороженное также может стать удобным вариантом.

Маринад способен значительно улучшить вкус этой нежной рыбы. Например, можно использовать азиатский соевый соус с коричневым сахаром и китайским порошком из пяти специй.

Тилапия, приготовленная на гриле, может быть довольно хрупкой, поэтому, чтобы предотвратить разваливание филе при переворачивании, рекомендуется частично накрыть решетку хорошо смазанной алюминиевой фольгой.

Шаг 1: Разогрейте гриль

Разогрейте гриль до средней температуры. Когда будете готовы приступить к приготовлению филе тилапии, дайте ему нагреться до комнатной температуры и слейте излишки маринада.

Шаг 2: Смажьте маслом и приправьте

Непосредственно перед приготовлением слегка смажьте оливковым маслом каждую часть филе с обеих сторон. Затем приправьте солью и перцем.

Популярное сочетание приправ включает лимонный сок, растопленное сливочное или оливковое масло, а также свежий или измельченный в порошок чеснок. Если вы хотите приготовить что-то более пикантное, попробуйте смесь тмина, чеснока, цедры лайма и щепотки порошка чили.

Шаг 3: Приготовление

Готовьте тилапию по 3-5 минут с каждой стороны, внимательно следя за тем, чтобы пламя не касалось рыбы. Аккуратно переворачивайте филе только один раз, так как более частое переворачивание может привести к разваливанию нежного мяса.

Филе готово, когда белое мясо становится непрозрачным, а сок — прозрачным, или когда термометр мгновенного считывания в самой толстой части показывает температуру от 120 ° F до 125 ° F.

Гарниры к Рыбе, приготовленной на гриле

Одна из наших любимых особенностей рыбы, приготовленной на гриле, заключается в том, что она хорошо сочетается практически с любым гарниром — от чего-нибудь сытного, например, кускуса или макарон, до более легких блюд, таких как салат или овощи. Подумайте о овощах, которые вы можете приготовить на гриле, таких как картофель или кукуруза, чтобы вообще не стоять на горячей кухне.