Ингредиенты
- 3 литра молоко
- 0,5 литра кефир
Как приготовить Домашний творог — нежный рецепт на кефире и молоке
Сомнительное качество покупных продуктов вынуждает нас вернуться к домашним заготовкам. Давайте сделаем вкусный творог по простому домашнему рецепту. Это нежный и не кислый творог, идеальный для свежего употребления и различной выпечки.
Пошаговый рецепт
| 1 | Всегда берите только качественное молоко для творога — не стоит покупать дешевые пакеты в надежде сэкономить. Выход творога будет маленький, а качество — сомнительное. Идеальный вариант — съездить в деревню за свежим, но это накладно. Поэтому берите тоже молоко, что вы употребляете ежедневно и вкус его вас устраивает. |
| 2 | Кастрюлю молока подводим к кипению, но не даем закипать! Как только появляются первые признаки (пенка, пузырится, пошел дымок), то добавляем кефир и все тщательно перемешиваем. В это время должно образоваться творожистое зерно — отделяется первая сыворотка, а молока схватывается в сгустки. |
| 3 | Выключаем нагрев и оставляем сырную заготовку до остывания доя комнатной температуры. В результате на поверхности сыворотки должен образоваться плотный пласт творога. |
| 4 | В дуршлаг вкладываем марлю, сложенную в 2-3 слоя. Перекладываем творожистую массу в марлю. Завязываем мешочек с творогом и подвешиваем для отделения лишней сыворотки. |
| 5 | Спустя 1,5-2 часа снимаем мешочек с подвеса и кладем его в сито (либо дуршлаг). Поверх укладываем груз (можно использовать блюдце и банку с водой). Убираем в холодильник на 6-8 часов для спресовывания. Это придаст форму, удалит остатки сыворотки. |
| 6 | Творог можно есть сразу, даже не дожидаясь окончания слива сыворотки. С домашним творогом выходят прекрасные запеканки и ватрушки, но лучшим вариантом будет употребить его свежим с добавлением ягод. |
Источник: Фоторецепт
