Ризотто с лососем и консервированным лимоном

Ингредиенты

	оливковое масло — 3 столовые ложки
	лук — 1/2 стакана мелко нарезанного
	рис арборио (или по усмотрению) — 1½ стакана
	белое сухое вино — 1/4 стакана
	горячий рыбный бульон — 4 стакана
	нарезанный консервированный лимон — 1/4 стакана
	укроп свежий (или сушеный) — 2 столовые ложки (1/2 чайной ложки)
	соль — 3/4 чайной ложки
	сливочное масло — 1 столовая ложка
	лосось — 400-500 гр

Королевский ужин в виде ароматного ризотто. Рыба с консервированными лимонами прекрасно сочетается с рисом!

Ризотто — одно из моих любимых блюд — можно приготовить вкусный обед или ужин и использовать залежалые продукты из холодильника.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В данном рецепте вы можете использовать как свежий, только что приготовленный лосось, так и консервированный лосось.

Шаг 2

Если вы используете свежий лосось, вам придется его приготовить, прежде чем добавлять в ризотто. Его можно запечь, обжарить на сковороде или на гриле, в зависимости от того, какой метод вам больше нравится. Просто приготовьте его, а затем разделите на кусочки и добавьте в ризотто, когда придет время.

Шаг 3

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера, желательно небольшого диаметра, чтобы жидкость испарялась медленнее. Обжарьте до мягкости и прозрачности меленько нарезанный лук, 5-7 минут. Добавьте рис арборио и готовьте еще минуту. Добавьте белое вино, доведите до кипения и варите, пока вино почти не выпарится, 2–3 минуты.

Шаг 4

Добавьте примерно четверть горячего рыбного бульона. Готовьте, регулярно помешивая, пока большая часть бульона не выпарится.

Шаг 5

Добавьте консервированный лимон (ссылка на его приготовление в шапке), укроп и соль. Продолжайте добавлять бульон по 1/4 стакана за раз, регулярно помешивая, пока рис не впитает бульон, не начнет набухать и приобретет кремовую текстуру (это займет 20-25 минут).

Шаг 6