Рулетики из баклажанов с фаршем в кляре

Ингредиенты

	Баклажаны – 4 шт.
	Начинка:
	Фарш мясной – 300-400 гр
	Лук репчатый – 1 шт.
	Петрушка – несколько веточек
	Соль, перец молотый, паприка или специи по усмотрению – по вкусу
	Кляр
	Сливки нежирные – 200 мл
	Яйца куриные – 2 шт.
	Красный перец чили (порошок) – 1/2 ч.ложки
	Мука – 4 столовые ложки
	Масло для жарки – 1 стакан или по неободимости (зависит от посуды)

Вариант рулетиков из баклажанов с фаршем. В сезон баклажанов это отличная сытная закуска!

Все привыкли готовить рулетики с сыром и орешками, но я предлагаю более сытную закуску с фаршем. Кстати, можно фарш заменить на паштет. Если хотите попикантней, добавьте в начинку мелко нарезанного острого красного перчика. Получается закуска на все случаи жизни 🙂

Пошаговый рецепт

Баклажаны помыть, нарезать тонкими пластинами толщиной не более 0,5 см. Ломтик баклажана должен легко скручиваться рулетом.

Обильно посыпать нарезанные ломтики баклажанов солью и оставить на 15-20 минут. Затем смыть водой (можно под проточной или в чаше с водой) и обсушить на бумажных полотенцах. Лишней влаги не должно быть.

Небольшое количество фарша приправить специями. Также добавить измельченные лук и зелень, хорошенько перемешать.

На полоски баклажанов выложить мясную начинку по всей длине. Свернуть полоски с фаршем рулетами и скрепить зубочистками.

Подготовить кляр. Смешать сливки, яйца, специи. Добавить муку и перемешать, чтоб не было комочков. Хорошенько разогреть высокую посуду с маслом. Советую брать высокую, но узкую кастрюльку, так можно использовать меньше масла.

Обжарить каждый рулетик баклажана с мясом, предварительно обмакнув в кляре. Для этого рулетик положить на вилку, поднести к емкости с кляром и при помощи ложечки полить баклажановую заготовку. После сразу забросить в кастрюлю/казан с раскаленным маслом. Жарить о золотистого цвета и готовности мяса и овоща.