Щи из квашеной капусты с мясом

Ингредиенты

	свинина – 400 гр
	картошка – 3-4 шт.
	лук – 1 шт.
	морковь – 1 шт.
	капуста квашеная – 350 гр
	соус томатный – 1 ст. л.
	масло растительное – 2 ст. л.
	зелень – по вкусу
	лавровый лист – 1 шт.
	соль, перец молотый – по вкусу
	вода – 2,5 л

Щи – это одно из самых популярных блюд в русской кухне, которые готовят по-разному в каждом регионе.

Если говорить о щах из квашеной капусты с мясом, то получается настоящее блюдо-гигант, которое согреет вас в холодную зимнюю или осеннюю погоду. Каждая хозяйка, которая готовит щи, добавляет в них свои секретные ингредиенты, но здесь мы представляем довольно классический и проверенный рецепт, который оценят как начинающие, так и опытные кулинары.

Пошаговый рецепт

Для бульона использована свинина. Отвариваем ее до готовности, затем извлекаем из кастрюли и остужаем. Остывшее мясо потом нарежем кусочками и вернем в бульон.

Очищаем картошку, нарезаем средними кубиками, перекладываем в мясной бульон, варим 20 минут после закипания.

Репчатый лук шинкуем кусочками, пассеруем 2 минуты в разогретом растительном масле на сковороде.

Добавляем к луку на сковороду натертую морковку. Вместе обжариваем еще 3 минуты.

Промываем квашеную капусту, переложив в дуршлаг. Отжимаем капусту и выкладываем на сковороду. Добавляем томатный соус (или пасту). Вливаем 3-4 столовые ложки бульона из кастрюли. Тушим 20 минут капусту с овощами. По необходимости добавляем еще бульона.

Капусту со сковороды перекладываем к картошке в кастрюлю, далее варим еще 5-7 минут. По вкусу солим, перчим. Кидаем лавровый лист. Добавляем измельченную зелень. Провариваем 2 минуты. Выключаем огонь. Кастрюлю с щами накрываем крышкой и настаиваем 10 минут.