Говяжья вырезка с зеленым перцем

3 порции 30 – 60 минут

Ингредиенты

Говяжья вырезка	400 г
Чиабатта	150 г
Консервированный зеленый перец горошком	10 г
Сливки (38%)	200 мл
Дижонская горчица	35 г
Коньяк	40 мл
Сливочное масло	25 г
Соль	2 г
Перец	2 г

 

Приготовление

1. Говяжью вырезку разрежьте на 2 куска в виде медальонов толщиной 2 см, посолите, поперчите и обжарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.
2. Чиабатту слегка обжарьте на гриле без масла.
3. Приготовьте соус: в сотейнике на сливочном масле обжарьте перец, добавьте коньяк, горчицу и сливки. Тушите смесь до кремообразного состояния.
4. Готовое мясо выложите на чиабатту и полейте соусом. Блюдо подавайте сразу, пока хлеб не размяк.

Источник: bork.ru